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Publicación de Libros y Textos Académicos - UNSA
Publicación de Libros y Textos Académicos, 2019-2
Texto Académico: Fundamentos de bioprocesos industriales tomo II

Raul Omar Gallegos Jara

Objetivo

Promover la edición y publicación de textos académicos, difundir e incrementar la visibilidad del conocimiento generado en al Universidad Nacional de San Agustín.

Resumen:

Actualmente, en la carrera de Ingeniería Química, hay tres cursos dedicados a los conocimientos de los ingenieros de procesos en temas de biotecnología aplicados a la industria, estos son; el curso de bioquímica aplicada del sexto semestre, el curso de microbiología industrial del séptimo semestre, y el de bioprocesos industriales del noveno semestre. Con el nuevo plan curricular, estos tres cursos se verán comprimidos a dos cursos que serán; “fundamentos de bioprocesos”, y “bioprocesos industriales”. El presente texto está pensado en servir como texto base para los actuales cursos de Bioquímica aplicada, Microbiología industrial y Bioprocesos, y al mismo tiempo, a partir del año 2020, para los cursos de Fundamentos de bioprocesos, y Bioprocesos industriales. Adicionalmente, el libro “Fundamentos de bioprocesos industriales” pretende ser una guía para los profesionales de la industria que deben trabajar con procesos de transformación en los que intervienen células, biomoléculas o algún componente celular. Con ese fin se desarrollan los principios bioquímicos y microbiológicos, que son la base científica de esta rama del saber, y se presentan los fundamentos de ingeniería que rigen su aplicación en los procesos industriales. Con ese fin, la obra completa de “Fundamentos de bioprocesos industriales”, tiene 25 capítulos, organizados en tomos de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín. Los primeros trece capítulos exponen los fundamentos de bioquímica que sirven a de base fundamental a los bioprocesos industriales, y los siguientes doce capítulos abordan los fundamentos microbiológicos, y de ingeniería que subyacen la aplicación de la biotecnología a los bioprocesos industriales, conocidos como bioprocesos industriales. La primera parte del libro comprende trece capítulos, organizados en dos tomos (de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín), en los que se desarrollan estos principios; desde el conocimiento de las características generales de las biomoléculas que constituyen la estructura celular, hasta los mecanismos de las reacciones intracelulares que son el fundamento a nivel de nanoestructura, para la formación de los productos industriales. El aporte que puede resultar de mayor interés para los estudiantes y profesionales de ingeniería es la familiaridad del lenguaje usado para los profesionales de esta área. En efecto, la mayor parte de los conocimientos de bioquímica, se pueden encontrar en textos generales que han sido escritos principalmente pensando en los profesionales de la biología y la medicina, por lo que son de poca aplicación a los profesionales de las ingenierías. En este texto se ilustra los diversos conceptos de la bioquímica con ejemplos de aplicación industrial, con la esperanza que resulte más familiar a los ingenieros. Este segundo volumen, está dedicado a presentar los fundamentos de genética y las principales rutas metabólicas, de los microorganismos de interés industrial.

Palabras clave

Bioprocesos, bioingenieria

Problema central

Existen falta de una bibliografía adecuada para los estudiantes de ingeniería, que incursionan en la biotecnología industrial, con la particularidad que los textos actuales están dirigidos a los profesionales de la medicina y la biología, por lo que resulta extraña para los ingenieros que se inician en el tema.

Hipótesis planteada

Resultados esperados

-Publicación de 500 ejemplares, del texto académico FUNDAMENTOS DE BIOPROCESOS INDUSTRIALES- TOMO II. Con registro ISBN a nombre de la Universidad, inscrito en la Biblioteca Nacional del Perú.

Impactos esperados

Impactos académicos.
El texto, permitirá acercar a los estudiantes de ingeniería al campo de la biotecnología en general y de los bioprocesos en particular. La biotecnología es una de las áreas de mayor impacto en los avances científicos, tecnológicos y en el desarrollo económico de los países, que permitirá desarrollar procesos industriales innovadores, que aprovechen de manera sostenible y más eficiente los recursos naturales, pero sobre todo que generen productos con mayor valor agregado y contribuyan al desarrollo nacional sostenible.
Impactos técnicos.
Contribuir en la formación de profesionales para una manufauctura productiva diversificada, competitiva y con alto valor agregado, aprovechando los recursos y la biodiversidad propios de nuestro país, mediante técnicas biotecnológicas, con aplicación de bioprocesos.
Impactos económicos
Contribuir a formar profesionales para los planes nacionales y regionales al 2021,con el objetivo de mejorar la condición de vida de la población; aplicando los bioprocesos industriales.
Formar profesionales para los bioprocesos: Elaboración y procesamiento de alimentos, prebióticos y probióticos, el aprovechamiento de la biomasa celulósica con fines de producción de biocombustibles, el manejo y conservación del ambiente aplicando la biotecnología ambiental, la metalurgia, para el tratamiento limpio de minerales utilizando microorganismos como agentes lixiviantes.