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Tesis para optar el Título Profesional - UNSA
Trabajo de Investigación para optar el Título Profesional en Ciencias Sociales, 2019-2
Factores que determinan la competitividad en la Gestión de los Mercados de Abastos de la Región de Arequipa, 2019

Carlos Eduardo Maldonado Castañeda; Juliana Mery Bautista Lopez; Liu Gabriel Monge Fonseca

Objetivo

Determinar los principales factores que determinan la competitividad en la gestión de los mercados de abastos de la Región de Arequipa, 2021.

Resumen:

Los mercados de abastos cumplen un rol preponderante en el sistema de abastecimiento y distribución de alimentos de la población. Debido a su carácter tradicional, oferta biodiversa, valor turístico y cultural, constituyen una pieza clave dentro de la cadena de valor del sector gastronómico¹. Sin embargo, los mercados del país presentan problemas que limitan su competitividad frente a la competencia del formato moderno (cadenas de supermercados) debido a que se ofrecen nuevas y mejores experiencias de consumo relacionadas con mejores prácticas del retail: mejor surtido, correcta exhibición de productos, promociones atractivas y precios competitivos². Como consecuencia de ello las ventas en el canal tradicional disminuye y la clientela deserciona³, entendiendo que la importancia de este sector para el país radica en que se generan ingresos económicos y empleo directo para una parte de la población que es muy vulnerable a los ciclos económicos de crecimiento y de pobreza. El objetivo principal de la investigación es medir el nivel de competitividad e identificar aquellos factores que influyen en la misma en la gestión de los 118 Mercados de Abastos identificados por el Censo Nacional de Mercados de Abastos⁴ del INEI en la región de Arequipa. La investigación es de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo - correlacional, de diseño no experimental y de corte transversal. A través de un cuestionario estructurado en Escala de Likert, validado por expertos y dirigido a los responsables de la gestión de los mercados, se recogerán datos del total de la población considerando las 8 dimensiones de la competitividad del Mapa de Competitividad del Banco Interamericano de Desarrollo (BID)⁵: 1.-planeamiento estratégico, 2.-producción y operaciones, 3.-aseguramiento de la calidad, 4.-comercialización, 5.-contabilidad y finanzas, 6.-recursos humanos, 7.-gestión ambiental y 8.-sistemas de información. Para su procesamiento se utilizará la técnica estadística de regresiones múltiples. Finalmente, la investigación servirá como instrumento base para la elaboración de políticas públicas a nivel local en materia de competitividad de mercados de abastos en el país. ¹(Ministerio de la Producción, 2016) ²(Nielsen Perú, 2017), ³(Chullo, 2017), ⁴(Cenama, 2016), ⁵(María Saavedra, 2012)

Palabras clave

Factores, Competitividad, Gestión, Mercados de Abastos, Arequipa

Problema central

A lo largo de los años el enfoque de gran parte de las investigaciones realizadas en materia de competitividad se han centrado en el análisis económico a nivel meta (país, región y/o industria) y a nivel macro y/o meso (contexto macroeconómico y entorno empresarial respectivamente), correspondientes al enfoque de la Competitividad Sistémica y al modelo de las 5 Fuerzas de Porter. Además, las investigaciones en el Perú referidas a la competitividad empresarial a nivel micro se han delimitado principalmente al estudio de las Mypes, en su mayoría pertenecientes al sector productivo. Por ello, la contribución de la presente investigación radica en abordar la problemática de la competitividad a los mercados de abastos del país, constituyendo un objeto de estudio diferente, poco estudiado formalmente y que es de suma importancia para el desarrollo económico y social de la región de Arequipa y de nuestro país. Por otro lado, la investigación representa una iniciativa original que propone como alternativa una metodología para cuantificar la competitividad de los mercados de abastos del país, determinando estadísticamente los factores más influyentes de los mismos. Esta investigación realiza una comparativa para los 118 mercados de abastos existentes en la región de Arequipa, por lo que se puede tomar como base de referencia para el análisis de la competitividad en los demás departamentos del Perú y para el estudio de otras unidades económicas de tipo comercial.

Hipótesis planteada

El nivel de competitividad en la gestión de los mercados de abastos de la Región de Arequipa es bajo, donde los factores que determinan la competitividad de los mismos están demarcados dentro de las dimensiones: 1.- Planeación estratégica 2.- Producción y operaciones 3.- Aseguramiento de la calidad 4.- Comercialización 5.- Contabilidad y finanzas 6.- Recursos Humanos 7.- Gestión Ambiental 8.- Sistemas de información. Existe, por lo tanto, una alta correlación entre la competitividad y los factores determinantes planteados.

Resultados esperados

-01 Artículo científico publicado en revista indizada en la base Scopus o Web of Science, con filiación a la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
-01 Profesional titulado con la opción: tesis formato artículo.
-01 Ponencia donde se difunda los resultados de la investigación en evento científico de nivel internacional de reconocido prestigio.

Resultados esperados del trabajo de investigación:
-01 Modelo de competitividad para los mercados de abastos en el país.

Impactos esperados

-Impactos Sociales: Incremento de instrumentos base para la formulación de políticas públicas locales en materia de promoción de la competitividad de los mercados de abastos en la región de Arequipa y el Perú.

-Impactos Económicos: Incremento de la competitividad de los mercados de abastos que repercutirá en la mejora de los ingresos y las condiciones de trabajo de los comerciantes de los mercados en la región de Arequipa y el Perú. Fortalecimiento de la cadena de valor del sector gastronómico en nuestro país a través de las mejoras prácticas en la gestión de los mercados de abastos.

-Impactos académicos: Incremento de antecedentes para el inicio de nuevas investigaciones sobre competitividad de mercados de abastos en el país.